随着人类社会的进步、国民经济的发展、人民生活水平的提高，高品包装起来越引起人们的重视，从厂家推销自己的产品到消费者选择商品，包装成为衡量商品价值的一个尺度。
   食品包装作为产品的附加物而成为商品的组成部分，在市场竟争策略中占据重要的地位，甚至作为市场竟争的主要手段，食品包装机在此起到了重要的作用，好的食品包装也能提高商品本身的附加值，有资料显示，70%以上的消费者不仅要求质好价优，而且要求包装美观、方便面实用和安全卫生等。
   食品包装机的分类：
   按产品状态分，有液体、块状、散粒体包装机；按包装作用分，有内包装、外包包装机；按包装行业分，有食品、日用化工、纺织品等包装机；按包装工位分，有单工位、多工位包装机；按自动化程度分，有半自动、全自动包装机等。包装机械的分类方法还有许多，各种分类方法各有其特点及适用范围，但均有其局限性。从国际上包装机械总的情况来看，比较科学的分类方法是按其主要功能进行分类，它能抓住事物的本质。
   食品包装机的适用范围：
   膨化食品，薯片，糖果，开心果，葡萄干，汤圆，肉丸，花生，饼干，果冻，蜜饯，核桃仁，咸菜，冷冻饺子，杏仁，盐，洗衣粉，固体饮料，麦片，农药颗粒等颗粒片状，短条、粉状等物品。 　　
   食品包装机的产地遍及全国，河南、江苏、浙江、广东、山东、上海是食品包装机主要产地。
   食品包装机的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。